Загальні поради
Який би метод ви не використовували для розпалювання вогню, не слід починати готувати, доки вугілля не стане рівномірно сірим. Якщо ви хочете досягти низької температури, краще зловити вогонь на етапі його загасання, а не розпалювання. Дим – це по суті незгорілі частинки палива, і чим повніше паливо спалахне, тим чистіше буде полум’я. Для гриля потрібно чисте полум’я, а це означає, що краще готувати на вугіллі, а не на відкритому полум’ї.
У будь-якому випадку, як тільки вугілля покриється тонким шаром сірого попелу, необхідно переконатися, що температура вогню відповідає для приготування того, що ви збираєтесь готувати. Хороший спосіб перевірки – потримати руку на висоті близько п’яти дюймів (12-13 см) над поверхнею для приготування і подивитися, скільки часу ви зможете протримати там. Якщо ви можете утримувати руку 5-6 секунд, у вас слабкий вогонь; 3-4 секунди – середній вогонь; 1-2 секунди – сильний вогонь.
Ще один важливий момент – вугіллю потрібно багато часу, щоб досягти стадії сірого попелу. Якщо вам потрібен сильний вогонь, запаліть вугілля за 35-40 хвилин на початок приготування; для середнього вогню – за 40-45 хвилин; для слабкого вогню – за 45-50 хвилин.
Вибір вугілля: основа стабільної спеки
Правильне вугілля – фундамент успіху. Деревне вугілля (кусками) швидко розгоряється, дає високу температуру (300-600 ° C), але прогоряє за 1-2 години. Ідеальний для стейків та бургерів.
Брикети горять довше (до 4:00), підтримують стабільні 200-250°C. Підходять для повільного гасіння та копчення.
Корисна порада. Додайте тріску фруктової деревини (яблуня, вишня) для аромату, але не переборщіть – дим не повинен стати гірким.
5 кроків для швидкого розпалювання без промахів
- Використовуйте димар стартер (Chimney Starter) – ніякої хімії!
- Наповніть його вугіллям, підпаліть знизу газовим пальником або шматком паперу.
- Через 15-20 хвилин, коли вугілля покриється попелом, висипте їх у гриль.
- Розподіліть за схемою (пряме/непряме нагрівання).
- Встановіть ґрати, закрийте кришку та відрегулюйте заслінки.
Помилка №1: Не чекайте, доки вугілля перестануть диміти — це ознака повного прогорання.
